El Grupo de Industriales Panificadores de Aguascalientes inició el trámite para obtener la identificación geográfica del bolillo con crema, con el objetivo de reconocerlo como un alimento originario del estado. Así lo informó César Salado, presidente del organismo, quien destacó la tradición de este platillo desde la década de 1940.

Salado explicó que, aunque existen preparaciones similares en otras regiones, el bolillo con crema de Aguascalientes se distingue por su proceso de elaboración local y su consumo inmediato, generalmente acompañado de jamón. La iniciativa busca proteger y resaltar este carácter único.

Según el representante panificador, el origen del platillo estaría vinculado a la necesidad de contar con alimentos rápidos y transportables, especialmente entre los trabajadores que se dirigían a las minas del norte del estado. Con el tiempo, el bolillo con crema se arraigó en el gusto popular.

Aunque existen variaciones en su preparación, Salado aseguró que este alimento se ha convertido en una tradición culinaria para los habitantes y visitantes de Aguascalientes. La identificación geográfica también podría abrir nuevas oportunidades para su promoción y comercialización.